Permeato di siero di latte
ll permeato di siero di latte è un prodotto ottenuto da ultrafiltrazione di siero di latte mediante processi di concentrazione per evaporazione, cristallizzazione ed essiccamento.
La nostra polvere di permeato di siero di latte è vantaggiosa non solo in quanto può essere sostituita al siero di latte in polvere e lattosio convenzionali, ma anche in quanto garantisce al cliente un facile dosaggio e una standardizzazione della produzione.
L’impianto di polverizzazione segue un processo alternativo brevettato DWB.
Grazie a questo processo innovativo, il nostro prodotto si distingue nettamente dagli altri per:
data dal grado di cristallizzazione >98% che la rende non-igroscopica (medesimo prodotto da spray dryer è circa 85%)
(basso indice imbrunimento) e non presenta particelle bruciate (utilizzo di basse temperature a differenza dello spray dryer)
durante l’utilizzo o stoccaggio anche in ambienti umidi (ideale per lunghi trasporti o stoccaggi)
Benefici
Riduzione costi in quanto sostituto di solidy dairy o zucchero
Esaltatore di sapore, consistenza e cremosità
Ritenzione di morbidezza
Può essere adoperato come agente di carica
Lunga conservazione del prodotto (> shelf-life)
Conferisce struttura soffice ai lievitati
Avendo un 1,5g di sale permette di ridurre il contenuto di sale aggiunto
Non imbrunisce il colore del prodotto finito
Siero di latte deproteinizzato
Utilizzi e applicazioni
37069 Villafranca di Verona (VR) info@belladelli.it +39 045 6304786
